913.想得美 (第1/2页)
　　
　　过了几秒，镜头外一个声音传来，“那么这一条特性就只能通知所有参赛选手，还请林师傅理解。”
　　
　　林壤明摆摆手，“通知，都通知到。现在能说说到底怎么回事了吧？”
　　
　　这次的比赛，他早明白了，比赛是次要的，主要是为了美味菇。
　　
　　他自己也一样，研究新食材更有趣，比赛，更多的是交流。
　　
　　既然如此，林昌贤索性就公开了。
　　
　　“其实不是盖住，而是刺激的更敏感。他们实验室那边发现的，可能是因为美味菇的鲜味物质种类多，会刺激二型味蕾细胞，这个细胞占味蕾的三成。是感受甜和鲜的。”
　　
　　“不仅美味菇的鲜味会明显，所有的鲜味都会变的明显。”
　　
　　“然后我和徐、王两位分析，鲜味细胞活跃之后，就把其他的味蕾对比的迟钝了些，所以，加了美味菇的菜，鲜味会盖过苦、酸、咸、涩还有金属味。”
　　
　　“这就是美味菇能骗过舌头的原因。”
　　
　　这种特性也是节目开播前才发现的，徐、王、林三位研究这个蘑菇时间最长，啥都弄过了。
　　
　　然后涮贵州酸汤火锅的时候，发现吃蘑菇之后，酸味淡了些，才让实验室去做的分析。
　　
　　林壤明是一点就透，马上说道：“难怪，昨天比赛用美味菇模拟肉，只需要多少来着，百分之十几，就能做的跟肉一模一样，这就是骗了舌头吧。”
　　
　　这么说倒是也没错。
　　
　　随后林壤明突然拍了下手，兴奋道：“这美味菇是药膳良佐啊，药膳，顾名思义需要用到药材，药材难免的会有苦涩怪味，加入美味菇，将其遮盖，感觉不到，更加适口。”
　　
　　适口，这点很重要。
　　
　　药膳对身体好，又有滋补作用，但是里面的药味嘛，实在说不得享受。
　　
　　观众们也是明白了，《新味》为什么要放这一段。
　　
　　原来是发现了美味菇的新特性啊。
　　
　　这节目的目的就是研究美味菇嘛，确实值得拍下来。
　　
　　——
　　
　　从一道猪肚汤，发现了美味菇的新特性。
　　
　　真乃意外之喜。
　　
　　众人自然是一番庆贺。
　　
　　一位评委又喝了一碗汤，兴奋道：“尝新菜，品美味，这日子真是美好啊，真想天天这么过下去。”
　　
　　其他人几位纷纷点头，并表示：“想得美……”
　　
　　正热闹之际，漂亮烧烤的新店长走了进来，面露难色，轻声说道：“那个，鲁师傅，咱已经到了开店时间，客人们已经入座，已经等了不短时间。”
　　
　　鲁师傅抬头看看表，吓了一跳，“哎呦，都这个点了，麻烦你了，抱歉抱歉。菜单拿来，我赶紧做。”
　　
　　漂亮烧烤这边是十点半开门，这现在都十一点了。
　　
　　这店长真挺有本事，在外面足足安抚了快半个钟头。
　　
　　现在是等的时间实在太长，逼不得已才进来的。
　　
　　店长客气道：“不妨事，最近美味菇名气传开了，每桌客人都点了美味菇拼盘，要不您先做这个，每种量都少，一锅出了让客人先吃着。”
　　
　　他还给出了解决办法。
　　
　　林壤明一听就明白了，自己这边占着厨房，影响店里生意了。
　　
　　主动提议道：“既然是拼盘，应该是好几种吧，这样，咱们一起动手，赶紧都给做出来。”
　　
　　鲁师傅连忙推辞，“哪能让您几位动手啊，不必不必，我来就行。”
　　
　　徐师傅则直接撸起袖子，冲鲁师傅摆摆手，“老鲁，别客气啦，进了厨房，咱们都是厨子，本职就是给客人做菜。拼盘有哪几道来着，报给我听听。”
　　
　　店长见这几位要动手，眼睛一下子贼亮，飞快说道：“炸蘑菇、烤蘑菇、蘑菇炒肉片，粉皮小春卷，还有蘑菇酥肉汤，四菜一汤。”
　　
　　都是最简单的家常菜。
　　
　　徐师傅听完直接发话，“老鲁你弄烤的炸的，小林你炒肉片，小春卷就交给大林了。汤交给我。”
　　
　　这称呼乱的啊。
　　
　　两位林师傅一口应下，挽袖子洗手忙活开来。
　　
　　徐师傅的安排还没完，又指着灶上的粥和汤嘱咐店长说，“这两份，我们都是拿勺子舀碗里的，锅里没动，你给分成小碗，给客人们送去，当做赔礼。”
　　
　　
　　
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